Estudio de mercado de una pasteleria
Análisis del mercado de la industria de la panadería en Filipinas
Nuestro mercado objetivo incluye a las personas que se preocupan por su salud y/o tienen alergias alimentarias comunes. Se trata de un nicho de mercado, ya que la mayoría de las panaderías no atienden estas necesidades, a excepción de las dietas con alto contenido en fibra.
El grupo de la dieta del médicoPor motivos de salud, los médicos advierten a muchas personas de que no deben consumir ciertos alimentos por su colesterol y presión arterial elevados. Actualmente, la principal causa de muerte en los Estados Unidos son las enfermedades del corazón, según la Asociación Americana del Corazón. Muchos estadounidenses mayores de 50 años siguen dietas especiales para prevenir las enfermedades del corazón.
El grupo de la moda de las dietasSegún la revista Self, en el año 2000 se produjeron 20 nuevas modas dietéticas que desaconsejaban ciertos alimentos como el trigo y los lácteos. El libro más vendido de la lista del New York Time en materia de salud fue la «Dieta del tipo de sangre», que anima a los lectores a comer sólo harinas sin gluten, como la espelta, y a evitar los lácteos. Aunque este mercado objetivo es bastante amplio, siempre fluctúa, ya que la mayoría de las personas que hacen dieta pasan de una a otra (Self Magazine, septiembre de 2000).
En nuestro mercado objetivo, nos centraremos principalmente en el «grupo de alérgicos», ya que son los clientes más frecuentes y constantes. Esperamos que el «grupo de la dieta del médico» y el grupo de la «moda de las dietas» constituyan una parte menor de nuestros clientes. No hemos incluido a los «clientes habituales» como grupo objetivo, ya que los clientes que no encajan en ninguno de nuestros grupos son demasiado variados para segmentarlos. Estamos satisfaciendo específicamente las necesidades del «grupo de alérgicos», por lo que esperamos la mayor parte del negocio de este grupo.
Mercado objetivo del ejemplo de la panadería
Las panaderías y los productos de panadería desempeñan un papel central en las tradiciones gastronómicas francesas, y los franceses siguen apegados a su legado. A pesar de los cambios en los patrones de consumo, que han provocado un descenso del consumo de pan a lo largo de los años, los franceses declaran que los niveles de consumo siguen siendo relativamente altos.
A pesar de este anclaje tradicional, las panaderías y pastelerías también saben reinventarse y ampliar su oferta para responder a las nuevas expectativas de los consumidores en cuanto a su alimentación o estilo de vida. Esta adaptación también es esencial si las panaderías quieren mantener sus ventas ante la feroz competencia de otros canales de distribución.
En el mercado de la panadería y la pastelería hay muchos tipos diferentes de actores, divididos en particular entre la producción industrial y la artesanal. El presente estudio se centrará en la panadería y pastelería artesanal.
Para dar una visión global del mercado, esta sección considera las ventas de todos los productos de panadería. Por lo tanto, esta parte (***) que hace que el tamaño del mercado en esta sección sea mayor que el considerado sólo para Francia. Ventas mundiales de productos de panadería y pastelería
Plan de marketing para un negocio de panadería
Este ratio es una indicación aproximada de la capacidad de una empresa para hacer frente a sus obligaciones corrientes. Por lo general, cuanto más alto sea el coeficiente de solvencia, mayor será el «colchón» entre las obligaciones corrientes y la capacidad de la empresa para pagarlas. Aunque un ratio más elevado muestra que las cifras del activo corriente superan a las del pasivo corriente, la composición y la calidad del activo corriente son factores críticos en el análisis de la liquidez de una empresa individual.
Este ratio es una indicación aproximada de la capacidad de una empresa para hacer frente a sus obligaciones corrientes. Por lo general, cuanto más alto sea el coeficiente de solvencia, mayor será el «colchón» entre las obligaciones corrientes y la capacidad de la empresa para pagarlas. Aunque un ratio más elevado muestra que las cifras del activo corriente superan a las del pasivo corriente, la composición y la calidad del activo corriente son factores críticos en el análisis de la liquidez de una empresa individual.
Esta cifra expresa el número medio de días que las cuentas por cobrar están pendientes. Por lo general, cuanto mayor sea el número de días pendientes, mayor será la probabilidad de que se produzcan impagos en las cuentas por cobrar. Una comparación de este ratio puede indicar el grado de control de una empresa sobre el crédito y los cobros. Sin embargo, las empresas del mismo sector pueden tener diferentes condiciones ofrecidas a los clientes, lo que debe tenerse en cuenta.
Documento de investigación sobre la industria panadera
El mercado de la panadería está en pleno auge, por lo que puede resultar tentador para un empresario lanzarse a abrir una panadería sin realizar un estudio de mercado. El estudio de mercado es un paso esencial para cualquier empresario, sea cual sea su negocio, ya que le permite confirmar que existe un potencial comercial en la zona en la que desea abrir su panadería.
Desde la afluencia de transeúntes en la zona hasta el tipo de aperitivos y productos de panadería que debe ofrecer, el estudio de mercado le permite comprender cómo actúan los habitantes de la zona que le rodea y cuáles son sus preferencias.
El tipo de productos de panadería que decida vender también dependerá de lo que ofrezcan los competidores ya presentes en la zona, algo que no podrá adivinar sin realizar un estudio de mercado para su panadería.
El estudio de mercado le permite identificar si existe una picazón por un servicio o producto dentro de su área que aún no ha sido rascada, y luego determinar cómo comercializar este nuevo servicio o producto para atraer y retener a los clientes.
