Estudio de mercado de una empresa de chocolates
Cuota de mercado de la industria chocolatera
La omnipresente tendencia a la salud y el bienestar sigue influyendo en el mercado del chocolate negro, y los fabricantes incorporan ingredientes orgánicos y edulcorantes naturales. La preferencia por el chocolate negro frente a los chocolates con leche por sus beneficios para la salud sigue intacta.
Sin embargo, dado que la industria mundial del chocolate está atravesando una crisis de percepción, con un aumento de la demanda de productos saludables, es muy probable que el sector del chocolate negro tenga que hacer frente a parte de la espiral descendente.
La tendencia de los productos ecológicos y de etiquetado limpio ha arrasado en todo el sector de la alimentación y las bebidas. La influencia de esta tendencia es palpable también entre los fabricantes de chocolate negro, con un repunte de la demanda de ingredientes de primera calidad y ecológicos. Los fabricantes también se están centrando en la incorporación de edulcorantes naturales, como la estevia y el azúcar de coco, para posicionar sus productos entre una base de consumidores muy conscientes de las elecciones alimentarias que hacen.
Mercado del chocolate en Australia
El chocolate se elabora cociendo las semillas de cacao de las vainas del árbol Theobroma cacao. Para hacer la pasta, las semillas de cacao se recogen, se tuestan, se secan y se pulverizan. El licor de chocolate y la crema de cacao se separan de la pasta mediante tensiones. Combinando estos dos componentes en distintas cantidades se elaboran el chocolate de cobertura, el negro, el lechoso, el blanco y el horneado, así como el cacao en polvo.
Se espera que la popularidad del chocolate negro aumente en los próximos años gracias a que ayuda a prevenir enfermedades cardiacas, además de que otro uso como la tarta de chocolate y la leche con chocolate está ganando oportunidades en el mercado mundial del chocolate.
El chocolate y los productos de chocolate de primera calidad se encuentran entre los alimentos más populares del mundo. Se ha descubierto que la ingestión moderada de chocolate aumenta la serotonina, un neurotransmisor que relaja el cerebro y actúa como antidepresivo. También mejora el temperamento al liberar toxinas. Para complementar mejor la celebración, hay chocolates disponibles en multitud de formas, tamaños y envoltorios. El chocolate es una industria valorada en miles de millones de dólares que no deja de crecer a medida que se fabrican y anuncian nuevos productos.
Encuesta sobre el chocolate
Asia-Pacífico se perfila como la región de más rápido crecimiento (superando a Europa y Norteamérica) en el sector de los dulces de chocolate, debido a la mejora de las condiciones económicas en economías emergentes como China, India, Tailandia y Filipinas.
Según un reciente informe de la división de cacao y chocolate de Cargill, los consumidores de hoy buscan texturas, sabores y colores cada vez más indulgentes. Buscan regalarse una experiencia.
Nestlé lo ha conseguido lanzando KitKat Duos con sabor a tiramisú y tarta de queso y frambuesa. La combinación de dos sabores en cada barra está pensada para crear la experiencia chocolatera definitiva.
Los productos certificados son cada vez más populares y están más extendidos, y en el periodo comprendido entre 2012 y 2015, las declaraciones «respetuosas con el medio ambiente» en la industria mundial del chocolate y los dulces aumentaron un 300%.
Un estudio de Hershey y la Universidad Estatal de Kansas reveló que, aunque los millennials afirmaban preocuparse por los ingredientes de origen ético en el chocolate, a la hora de comprar, pocos lo tenían en cuenta.
Tendencias del chocolate
Mercado del cacao por tipo (ingredientes del cacao, chocolates), por aplicación (alimentos y bebidas, cosméticos, productos farmacéuticos, otros) y por región (América del Norte, Europa, Asia Pacífico) – Perspectivas del mercado mundial 2022 a 2032
Las semillas de Theobroma cacao se secan por completo y se fermentan para obtener granos de cacao o cacao. El significado literal de Theobroma es «alimento de los dioses». Además, el cacao se utilizaba originalmente como bebida ritual en muchas culturas sudamericanas.
El notable aumento de la demanda de cacao se debe a su creciente uso como ingrediente fundamental del chocolate. Cada año se utilizan en todo el mundo unos 4,6 millones de toneladas de cacao en la producción de chocolate. Además del chocolate, el cacao también se utiliza a un ritmo elevado en la producción de productos de confitería, pasta de cacao, cacao en polvo y licor de cacao. En comparación con el cacao natural, se estima que el cacao holandés aromatizado experimenta mayores oportunidades de venta. La cuota de ingresos de este tipo de cacao alcanzó los 11.900 millones de dólares en el año 2021.
