Estudio de mercado de una cafeteria
Cuestionario de investigación de mercado para restaurantes
El sector de las cafeterías en Estados Unidos incluye 20.000 establecimientos con unos ingresos anuales combinados de unos 11.000 millones de dólares. Las principales empresas son Starbucks, Dunkin’ Donuts, Caribou, Coffee Bean and Tea Leaf y Diedrich (Gloria Jean’s). El sector está muy concentrado en la parte superior y fragmentado en la inferior: las 50 primeras empresas tienen más del 70% de las ventas del sector.
El café es uno de los mayores productos básicos del mundo. Los principales países productores de café verde son Brasil, Colombia y Vietnam. Muchos de los países productores son pequeñas naciones pobres en desarrollo que dependen del café para sostener sus economías locales. Estados Unidos es el mayor importador de café verde en grano del mundo y el mayor consumidor de café. Con la excepción de Hawai y Puerto Rico, el clima de Estados Unidos no soporta los cafetos.
El consumo de café es mayor en el noreste, donde más del 60% de la población consumía café a diario en 2005, según la Asociación Nacional del Café (NCA). El consumo per cápita es mayor en el centro de Estados Unidos, donde los bebedores de café toman una media de 3,7 tazas al día[1].
Tema de investigación sobre el restaurante
El estudio más reciente que hemos realizado, el informe de la Asociación Nacional del Café sobre las tendencias de los datos del café, ofrece muchas razones para el optimismo en todos los segmentos del sector del café, incluido el de fuera de casa.
A diferencia de algunos sectores -viajes, turismo, espectáculos en vivo-, la industria del café, en su conjunto, se ha comportado razonablemente bien. El consumo de café no sólo es seguro, independientemente de dónde se disfrute, sino que está relacionado con numerosos beneficios para la salud. De hecho, un gran grupo de estudios independientes asocia el consumo de café con niveles más bajos de depresión, algo que es importante saber durante una terrible pandemia.
Todo ello respalda el continuo amor de Estados Unidos por el café, incluso durante la pandemia. En enero de este año, el 58% de los estadounidenses declaró haber tomado café “ayer”, frente al 62% de hace un año, un cambio modesto, especialmente si se tiene en cuenta el margen de error del 2,5% del estudio.
Pero aunque el café sigue siendo la bebida favorita de los estadounidenses, es cierto que el segmento de los que salen de casa se ha visto afectado por la pandemia. Este impacto, sin embargo, es temporal -un resultado directo de la pandemia- y ya se está revirtiendo.
Diseño de investigación para el restaurante
El mercado puede dividirse en dos segmentos: familias e individuos. Las familias constituirán la mayor parte del negocio a la hora de cenar y los particulares la mayor parte del negocio a la hora de comer.
Kona-Q operará en el nicho de la restauración rápida. Competirá con otros segmentos del sector, como la comida rápida y los restaurantes más tradicionales.
El negocio de los almuerzos está impulsado por los particulares. Muchos salen a comer para salir del entorno laboral. Otros tienen reuniones de negocios durante el almuerzo. Esto crea un gran mercado de clientes potenciales que resulta especialmente atractivo.
Kona-Q opera dentro de la gran industria de la restauración. Aunque el sector tiene sus altibajos, la variación es menor que la de la propia economía. La gente necesita comer, puede comer en casa y ahorrar dinero, pero la comodidad de cenar fuera crea un incentivo importante. Esto no quiere decir que los restaurantes sean a prueba de recesión, sino que se ven menos afectados por el estado general de la economía.
Documento de investigación sobre la industria de la restauración
Como profesional del sector inmobiliario de la restauración, usted es un experto en detectar oportunidades de crecimiento y estar al tanto de las tendencias del mercado local. Entonces, ¿por qué debería invertir en un análisis del mercado de la restauración? He aquí nuestras diez razones principales:
1. Abrir unidades más rápido. Para generar ingresos, hay que abrir locales. Un análisis del mercado de la restauración le muestra dónde buscar oportunidades inmobiliarias, ahorrando tiempo y permitiéndole abrir unidades más rápidamente.
2. Determine cuántas unidades de franquicia puede vender. Un análisis del mercado de la restauración le mostrará el potencial total de un mercado, así como el rendimiento previsto de cada unidad. Tanto si quiere vender los derechos de todo el mercado, como si quiere conservar los sitios con mejor rendimiento para el desarrollo corporativo, el análisis puede ayudarle a tomar las mejores decisiones.
3. Minimizar la canibalización de las ventas. Si está tratando de rellenar un mercado o de expandirse a un mercado vecino, necesita entender hasta qué punto una nueva unidad canibalizará las ventas de las unidades existentes. Al medir la canibalización prevista, podrá gestionarla mejor.
